抗生素退出世界舞台作为世界范围内蛋白质的主要来源，畜禽的生长发育及营养价值一直受到人们的广泛关注。近年来随着我国经济水平的提高，畜牧业发展迅速迅速，但随之暴露了很多问题。如饲养水平低、生产流通过程不规范、整体水平不高、药物残留超标和疫病防治不当等。疫病种类众多，是影响畜牧养殖业发展的第一大风险，不同种类疫病的广泛流行加上一些养殖户自身专业知识的不足，给我国畜禽养殖带来了巨大挑战，不能及时地控制疫病更使我国的养殖经济损失巨大, 同时影响了中国的出口贸易。其中抗生素滥用引起的疾病、肠道疾病、应激类疾病是制约畜禽养殖的关键所在。抗生素因其能够防治某些疾病、提高饲料转化效率、促进畜禽的生长发育而被广泛应用在畜禽养殖产业中，抗生素为我国带来了巨大的经济效益，我国一度成为抗生素使用和生产大国。最早在20世纪 50 年代，抗生素开始供人畜共用，到了60 年代，人们发现了细菌耐药性的转移机制，细菌会将其抗药性遗传给后代，并提出人与动物抗生素应分开使用，饲用抗生素由此产生，后期到80 年代后，基于安全考虑，研究重点转为筛选无残留、无副作用的专用饲用抗生素，并与兽药分开，但抗生素的潜在威胁并没有因此而消除。在抗生素给我们到来经济效益的同时，不规范使用甚至滥用抗生素的问题愈来愈突出，药物残留和动物源细菌耐药性等问题也逐渐浮出水面，给动物源性食品安全和公共卫生安全带来极大的风险隐患。大量使用抗生素，增加了机体患病的风险。大量研究表明，大量抗生素摄入机体后，会进入肝、肺、肾、淋巴结等组织和器官并长期停留，使机体的免疫性能下降，而且抗生素极易误杀体内存在的敏感菌，使原先这些微生物附着点上形成大量的空位点，给外源性病原微生物提供乘虚而入的机会，从而容易造成外源性感染，若长期使用抗生素，，还会影响体内有益菌的生长，导致体内菌群失调，打破微生物的平衡，使潜伏在体内的有害菌伺机而动，大量繁殖，引起内源性感染。此外，饲用抗生素使用不当，会使细菌产生耐药性并加速传播，大大增加环境中致病菌抵御抗生素的可能性，导致动物抗药性增强，这样，机体免疫力低下，又具有抗药性，很容易感染疾病对疾病，而且不易治愈。大量使用抗生素，严重影响动物源性食品安全。研究表明，大量长期使用抗生素，会造成药物残留超标，大量畜产品中的存在抗生素残留，最直接影响的就是食用畜产品的我们，危害人体健康，正是这些原因使得消费者对于畜产品的产品质量安全的信任度变的很低。同时，药物残留超标，也会导致我国畜产品出口量下降，经济效益减少。此外，大量使用抗生素，极易造成环境污染，不符合我国绿色发展的理念。抗生素作为饲料添加剂随饲料被畜禽大量摄入机体，再由粪便等排泄物排出，极易污染土壤、水源等环境，破坏生态平衡 ；人和动物通过食物链长期接触这些污染物，有可能使机体产生基因突变、畸形、癌变等，给人类健康和生态系统带来明显和潜在的危害。综上，抗生素的使用显然弊大于利。世界各国也纷纷禁止了抗生素的使用。1986 年，瑞典禁止在畜禽饲料中添加抗生素，2006 年，欧盟也全面禁止饲用抗生素的使用。我国也规定到 2020 年，全面禁止饲用抗生素的使用。